具体做法步骤如下：

(相关资料图)

第一步：准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水份

第二步：鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，不用下太多，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫，用手抓住鸭脚边烫边翻面

第三步：待鸭皮煎至金黄，我们就可以把鸭提出来，然后把锅中余下的油，倒掉，这些油不要。

第四步：锅中再下少许的油，放入几块姜片，把煎好的鸭放进去，倒入一碗的黄酒，大半碗的生抽，再加入适量清水，没过半只鸭就行了，再放入半条糖片

第五步：盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟

第六步：有20分钟左右时，打开锅盖，把鸭翻一下身，然后盖上锅盖，再继续煮20分钟

第七步：一共煮了有40分钟了，我们再次打开锅盖，这时锅里剩下的汁还有比较多，开大一点火，边用勺子放鸭身上浇汁，边收汁，这样既能让鸭皮上色，又能再一次入味

第八步：汁收得差不多就可以了，不要收太干，要留点汁，然后把鸭拿出来放凉

第九步：稍微放凉后就可以斩块了，大小随大家喜欢，不想斩块的，也可以用手撕来吃

第十步：斩好块装好盘后，我们再次把锅中剩下的汁烧热，然后浇到鸭肉上

这一道香喷喷的客家三杯鸭就做好了，喜欢的朋友试一下！